首先，毛豆中的脂肪含量高于其他蔬菜，但主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸，这些成分可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，对心血管健康大有裨益。
其次，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。对于儿童和老年人来说，适量食用毛豆，有助于提升认知能力和记忆力。
此外，毛豆含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。食物纤维有助于肠道蠕动，促进消化吸收，预防便秘，对于减肥和控制体重也有一定帮助。
夏季高温，人体容易出汗，导致钾流失。毛豆中的钾含量很高，食用毛豆可以帮助补充因出汗过多而导致的钾流失，缓解因钾流失引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的铁易于吸收，是儿童补充铁的良好食物之一。此外，毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，具有天然植物雌激素的作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆还具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。丰富的营养成分使得毛豆成为了一种营养丰富、均衡的食品。
然而，毛豆并非适合所有人。以下人群应谨慎食用：
1. 患有肾病的人：毛豆中含有较高的钾，肾病患者的肾脏功能可能受到影响，不宜过量食用。
2. 患有过敏性疾病的人：部分人可能对毛豆过敏，出现过敏反应，应避免食用。
3. 肠胃功能不佳的人：毛豆性寒，肠胃功能不佳的人应适量食用，以免引起不适。
在食用毛豆时，以下注意事项需留意：
1. 选择新鲜的毛豆，色泽鲜绿、饱满的为佳。
2. 煮毛豆时，可加入适量的盐，有助于去除毛豆表面的毛毛，提高口感。
3. 煮毛豆的时间不宜过长，以免口感变差。
4. 毛豆不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响吸收。
总之，毛豆作为一种营养丰富的食疗佳品，具有诸多养生作用。适量食用毛豆，可助力身体健康，享受美味生活。